La vinificazione in rosso avviene con macerazione prolungata per 15-20 giorni a una temperatura di 26° - 28° C.
Dopo la fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica con successivo affinamento sul deposito fine fino a primavera.
Colore rosso rubino vivace con riflessi violacei. Profumi di frutta rossa, tipiche note erbacee e di peperone.
Sentori di erbe aromatiche mediterranee come l’origano. Di notevole struttura, ma vellutato e morbido in bocca.
Indicato con piatti di carni rosse, arrosti, salumi e formaggi stagionati