Fascia collinare e pedemontana a sud di Modena.

Le uve, raccolte verso fine ottobre, vengono vinificate in rosso e criomacerate a bassa temperatura per 2-3 giorni. La fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni sulle bucce nel mosto, a temperatura di 15-18°C, è seguita da una rifermentazione, di tipo Charmat lungo, di 3 settimane a temperatura controllata di 13-15°C

Spuma vivace; perlage fine; colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; profumo vinoso, fragrante; gusto amabile, fresco, con molti aromi di frutta, sapido e armonico, rotondo, di buona stoffa.

Si consiglia con: salumi, piatti mediterranei, fritture di verdure e pesce.