Le olive Taggiasche snocciolate sono dapprima selezionate e messe in salamoia, poi denocciolate e invasettate in olio extra vergine di oliva. La Taggiasca è unoliva piccola che contiene unalta percentuale di olio. E molto gustosa e la salagione dona maggiore consistenza, fragranza e carnosità ai frutti. Rimanendo sottolio il sapore si stempera e addolcisce. Eccellente per un aperitivo, per condire i primi piatti e la selvaggina o sul pesce.