Questo Pinot Nero Alto Adige D.O.C. proviene da vigneti esposti a ovest a 600 metri sul livello del mare, in posizione dominante sulla Val d’Adige. Il terreno morenico, ricco di scheletro, conferisce struttura e mineralità, mentre la resa contenuta a 60 quintali per ettaro assicura uve di alta qualità.

La vendemmia manuale, con selezione dei grappoli migliori, inizia all’inizio di ottobre. L’uva viene diraspata con cura per preservare integrità di acino e raspo, seguita da pigiatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce e delicati rimontaggi per estrarre aromi e colore. Una parte del vino riposa in acciaio, la restante in botti di rovere francese per circa 18 mesi, prima dell’assemblaggio e di un ulteriore affinamento minimo di 4 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino trasparente e luminoso, sprigiona sentori di ciliegie, frutti di bosco, lamponi, ribes e more, con chiusura di tabacco e spezie. Al palato rivela gli stessi aromi, con tannini setosi, morbidi e avvolgenti. Con 13% vol, si serve in calice ampio a tulipano, a 16-18°C, e si abbina perfettamente a piatti elaborati di carne, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati.