Questo vino viene prodotto da uve provenienti dai 72 ettari, i quali si trovano intorno alla Rocca medievale e l'omonimo borgo. Il Chianti Classico Rocca di Castagnoli è un vino di ottima qualità, di colore rosso con riflessi violacei. il profumo è ricco di note fruttate alla ciliegia, la nota fresca è particolarmente apprezzabile e bilanciata con accenni di tannini, integrati alle componenti estrattive del vino. Abbinamenti: carni bianche, formaggi di media stagionatura, arrosti. Temperatura di servizio 16-18° C. Caratteristiche: Denominazione: Chianti Classico DOCG Vitigno: 90% Sangiovese, 10% Cannaiolo e Colorino Vigneto: vari appezzamenti in Loc. Castagnolo Terreno: Medio impasto ricco di scheletro tipico dell'area (Alberese) e calcare Superficie del vigneto: 72 Ha Età dell'impianto: varie, da nuovi a 35 anni Esposizione: Varie Altitudine media: 500mt slm Densità dell'impianto: 5000 viti/ettaro Resa media per pianta: 1,5 kg Allevamento/Potatura: Cordone speronato e Guyot Vendemmia: Ottobre Macerazione: a temperatura controllata (28°C) per circa 10/12 giorni Malolattica: In acciaio Affinamento: almeno 1 anno in botti tipiche chiantigiane e in acciaio per altri 3 mesi; poi almeno 6 mesi in bottiglia