Miele ricco di sostanze insolubili che lo fanno apparire torbido anche appena estratto dai favi. Impressioni di cotto e caramello, polvere di caffè, camomilla, curcuma, zafferano e confettura dalbicocca caratterizzano il suo profumo. Ha un palato generoso, molto complesso, in perfetto equilibrio fra aromi di mou, tamarindo ed un finale ove prevalgono ricordi amari. Abbinamenti: cannella e noce moscata su tutte, ma anche anice e peperoncino. indicato anche per mostarde e insolite confetture, trova un perfetto abbinamento, servito crudo, con guanciale e cotechino. In cucina: miele dalle fermentazioni alcoliche. Vivace nelle birre a bassa fermentazione, idromiele e nelle infusioni di erbe amare per i distillati. in un riso saltato cinese oppure in un pollo al curry, nell'impasto dei salumi, in particolare se grassi come il cotechino.