Lunga permanenza sui lieviti, alla ricerca del giusto grado di complessità che esalta eleganza e piacevolezza degli aromi fruttati e floreali. Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica Uve: 90% chardonnay; 10% pinot nero. Resa per ettaro: 100 Quintali duva per Ettaro, con resa in mosto del 65% Annata: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; lutilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce allottenimento di buon corpo, senza influire sulleleganza del preponderante Chardonnay Vendemmia: Tra metà Agosto ed i primi di Settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza Maturazione: Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: Ampio, con sentori di frutta matura. Sapore: Gusto Pieno e articolato, fragrante, intenso, equilibrato, buona persistenza. Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa. Accostamenti: Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi, piatti di carne e pesci saporiti. Ideale con salumi e formaggi. Temperatura di servizio: 7° 8° c. DATI ANALITICI INDICATIVI Alcool: 13,00 % vol. Zuccheri residui: 4,4 gr./litro Acidità totale: 4,4 gr./litro Estratto secco totale: 22,6 gr./litro Ph: 3,22 Pressione: 6,5 atmosfere