mieli di melata e castagno conferiscono ricordi vegetali, di malto dorzo e un finale leggermente amaro. abbinamenti: caffè americano, di moka, té neri e yogurt bianchi in cucina: caffè americano o di moka, tè neri e affumicati, negli yogurt bianchi e tutti i formaggi freschi

Archetipi della complessità e pluralità dei mieli, i millefiori sono figli delle infinite combinazioni di nettari i cui colori, profumi ed aromi fotografano come istantanee gli ambienti dorigine. Biondi, ambrati, con riflessi verdi, ramati, rossi ed ancora fruttati, floreali, mentolati, tannici, caramellati, vanigliati, amari, di sottobosco, balsamici, astringenti, salati, fenolici, maltati,...

Miele ricco di sostanze insolubili che lo fanno apparire torbido anche appena estratto dai favi. Impressioni di cotto e caramello, polvere di caffè, camomilla, curcuma, zafferano e confettura dalbicocca caratterizzano il suo profumo. Ha un palato generoso, molto complesso, in perfetto equilibrio fra aromi di mou, tamarindo ed un finale ove prevalgono ricordi amari. Abbinamenti: cannella e noce...

Profumo dacacia e fiori bianchi primaverili con reminiscenze di confetto e vaniglia bourbon. in bocca è dolce e setoso ed il suo retrogusto conferma tutta letereità delle sensazioni olfattive rivelando una fresca nota di mandorla dolce. in assoluto il più ricco di fruttosio, il più dolce e igroscopico tra i mieli. Abbinamenti: caprini e pecorino, erborinati e tutti gli affinati. In cucina:...

Miele interessantissimo, delicato, con note fruttate evidenti. Le caratteristiche organolettiche sono molto variabili a seconda della zona di produzione. Spesso il profumo ricorda il pompelmo e in bocca frutti rossi, lampone e fragola in particolare. la cristallizzazione avviene dopo qualche mese dal confezionamento ed il colore è chiaro, spesso con riflessi rosa caratteristici. Abbinamenti:...

Il suo odore è quasi animale con caratteristico finale umami, di liquirizia, talvolta sensibilmente affumicato, con note complesse di fungo porcino secco, dado da brodo, dulce de leche. è bilanciato tra dolce e salato, a tratti leggermente piccante. e. camaldulensis, il più comune in italia, è ricchissimo di polline, possiamo trovare fino a un milione di granuli pollinici per 10 grammi di...